枸杞泡酒的功效及各種酒的泡法

　　枸杞酒制作工藝

　　一、浸泡法

　　1、選料：選取上等成熟的寧夏枸杞，挑除發霉變質的劣質果和其他雜物。用清水快洗去除灰塵等雜質，然后在太陽下曝曬至干備用。再選用一般飲用酒并檢測度數。

　　2、容器準備：浸泡枸杞酒，容器可選用帶蓋玻璃缸、瓷缸等。將容器洗凈晾干。無蓋的容器用絹布或豬羊的膀胱吹起曬干，內裝麥皮稻皮等覆蓋。

　　3、其它物品的準備：準備絹布和紗布，清潔水(脫臭)。

　　4、破碎：將曬好的枸杞碾碎(或用鋼磨打碎)，要求均用，露出種子。菊花有疏風清熱、解毒明目的作用;枸杞能養陰補血，益精明目，兩者泡酒即能達到補益精諸不足，明目安神預防冠心病的目的>>>菊花枸杞酒的制作方法

　　5、浸泡：將破碎的枸杞放入容器內，再注入白酒，一般比例為 每1000克白酒加300克枸杞，攪勻封口放在陰涼干燥的地方，開始時每2-3天攪動1次，7天后，每2天攪動1次，浸泡2周后即可過濾。

　　6、過濾：將泡制好的酒緩緩地通過絹布或紗布(紗布需用4層)濾入另一個容器內。后將枸杞用力擠壓至無酒液濾出時將其扔掉。把過濾好的酒液放置7天后進行2次過濾，絹布需用2層，紗布需用6-8層;如上所述緩緩過濾，這時得到的液體應為橙色透明的液體，置于陰涼處靜靜地密閉放置30天，容器底部如有沉淀或液體仍有渾濁可進行多次過濾，也可選用機械過濾。

　　7、調配：根據飲用的需要，可將泡制好的枸杞酒調成不同的度數。一般飲用枸杞酒都是較高度數即24-55度。

　　經泡制后酒度會下降，造成每批酒的度數不同，應調成統一酒度。具體做法是用酒度計測出泡制后的酒度，計算應加入的酒精量，注入調勻即可。補益精血，烏黑須發，潔白肌膚>>>枸杞地黃酒的制作方法

　　8、成品：酒應為澄清透明橙紅色液體，略有黏稠，具有濃、甜、香、醇的風味。

　　二、發酵釀造法

　　發酵釀造法是采用枸杞和糧食混合發酵的方法，又可分為黃酒發酵法和白酒發酵法兩種，下面簡單介紹黃酒發酵法釀制枸杞酒。

　　1、選料：枸杞選用優質寧夏產枸杞，要求無霉爛變質的果粒和其它雜質。酒曲(或糖化劑和造酒用酵母)，糯米或紅谷(去殼)。枸杞和糧食的質量比一般為1:2.