韭菜用法用量

　　1、韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等。

　　2、春節食用有益于肝。初春時節的韭菜品質佳，晚秋的次之，夏季的差，有“春食則香，夏食則臭”之說。

　　3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。

　　4、韭菜與蝦仁配菜，能提供優質蛋白質，同時韭菜中的粗纖維可促進胃腸蠕動，保持大便通暢。

　　5、食療若用鮮韭汁，則因其辛辣刺激嗆口，難以下咽，需用牛奶1杯沖入韭汁20～30克，放白糖調味，方可咽下，胃熱熾盛者則不宜多食。

　　韭菜

　　韭菜食用功效

　　1、韭菜根味辛，性溫;入肝、胃、腎經。

　　2、有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。

　　3、韭菜葉味甘、辛、咸，性溫，入肝、胃、腎經。溫中行氣，散瘀解毒。

　　4、韭菜種子味辛、咸、性溫，入肝、腎經。補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。

　　5、全韭可補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，干呃逆。

　　6、主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經閉、白帶、腰膝痛和產后出血等病癥。

　　韭菜有“洗腸草”之稱，它含有較多的粗纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食欲、殺菌消炎的作用。同時，它還有助于血脂的調節，適量進食對高血壓、冠心病、高血脂等有一定益處。

　　蒜氨酸是韭菜和大蒜獨特氣味的來源成分，這種物質在蒜氨酸酶的催化下可以轉變為大蒜素，大蒜素具有強烈的氣味。之后大蒜素又與維生素B1結合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有與維生素相同的生理活性，同時不論在小腸內吸收的效率還是吸收后再向身體組織內轉移的速度都高于維生素B1。由于蒜硫胺素能夠加速乳酸分解，因此具有抗疲勞促恢復的作用。此外，韭菜還具有增進食欲，穩定情緒，促進發汗等不同的作用。

　　總結：通過今天對韭菜的介紹，我想大家對韭菜都會有個全新的認識，韭菜的食用性很大，平時買菜時可以使著買點回去食用，韭菜多吃可補腎，春天多吃有利于補陽氣哦。