春季養生：

　　山藥

　　味甘，性平。入肺、脾、腎經。具有健脾養胃，補肺，固腎，益精的作用。我國食用山藥已有3000多年的歷史，自古以來它就被譽為補虛佳品?，F代研究證明，山藥大的特點是能夠供給大量的黏液蛋白，這是一種多糖蛋白質，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性。

　　芋頭

　　味甘、辛，性平。入脾、胃經。具有解毒消腫，益胃健脾，調補中氣，止痛作用?，F代研究，芋頭是堿性食品，可用來防止胃酸過多癥;芋頭含有豐富的黏液皂素，能增進食欲，幫助消化。

　　專家提醒：生芋有小毒，切忌生食，食時必須熟透。

　　土豆

　　味甘，性平。歸經入胃、大腸?？裳a氣健脾，和胃調中，適宜于脾虛體弱，神疲乏力，食欲不振，消化不良。土豆含有非常豐富的營養素。對土豆，各國有許多親昵的稱呼，法國人稱它為“地蘋果”，德國人稱它為“地梨”，俄羅斯人稱它為“第二面包”。德國人常用土豆來治療消化不良，做法是將兩顆削了皮的土豆放入果汁機打成汁飲用。

　　溫馨提示：土豆中的許多營養素易溶于水，所以去皮后或者切好后盡量不要泡水，以免營養素大量流失。

　　胡蘿卜

　　味甘，性平，無毒。歸脾、肺經。能養血明目，健脾消食，補氣生血，行氣化滯?，F代研究認為胡蘿卜富含α和β胡蘿卜素，這是兩種強抗氧化劑，能減緩有害物質對細胞的侵害。

　　溫馨提示：胡蘿卜素是脂溶性物質，好用植物油烹調。

　　南瓜

　　味甘，性平，無毒。歸脾、胃、大腸經。能補脾利水，解毒殺蟲，退熱，止痢，止痛，安胎。清代名醫陳修園說：“南瓜為補血之妙品。”現代研究，南瓜含有大量的亞油酸、軟脂酸、硬脂酸等，可降壓降脂。