炸茄餅

　　【用料】：茄子300克，肉末100克，雞蛋三枚，蔥花、姜末各適量。

　　【做法】：先將茄子洗凈去皮，切成直徑3厘米長(zhǎng)的夾刀片(第一刀切斷，第二刀相連);肉末內(nèi)加黃酒、精鹽、蔥、姜與味精，攪拌均勻;雞蛋去殼打碎，投入于淀粉調(diào)成糊，茄夾肉撒少許干淀粉后，將肉末放入做成茄餅;鍋內(nèi)放油燒至六成熱時(shí)，茄餅掛糊，逐個(gè)下鍋炸至八成熟時(shí)撈出，待油溫升到八成熱時(shí)，再將茄餅放入復(fù)炸，至酥脆出鍋，撒上椒鹽末即成。此菜香脆可口，具有和中養(yǎng)胃作用，胃納欠佳，食欲不振者尤宜服食。

　　鮮香紫茄

　　【用料】：紫皮茄子300克、大蒜4瓣

　　調(diào)味料：香油2小匙、甜面醬1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙

　　【做法】：

　　1.將茄子洗凈，帶皮切成塊狀，放入沸水中氽一下，撈出瀝干水

　　2.把大蒜洗凈搗成茸，放入茄子中，另放入精鹽、甜面醬、味精、香油拌勻即可食用。

　　脆皮茄卷

　　制作：

　　⑴茄子去蒂洗凈去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均勻的片，用少許鹽略腌制。

　　⑵肉餡加鹽，味精，蔥末，姜末，雞蛋攪均勻后，再放入腌好的茄片內(nèi)卷好，沾面粉。

　　⑶脆皮粉放入碗內(nèi)，加水?dāng)嚦蛇m度的煳，勺內(nèi)放油，燒五成熟時(shí)，把茄卷逐個(gè)沾脆皮糊入勺炸成金黃色，撈出瀝油，裝盤撒椒鹽即好。

　　總結(jié)：上面介紹的關(guān)于茄子的飲食禁忌你知道了嗎?大家以后在吃茄子的時(shí)候一定要避免這些禁忌哦!還有就是小編為大家推薦的一些關(guān)于茄子的保健食譜，大家可以試試哦!