副標題#e#
蓮藕因為含水豐富、皮薄、表皮保護性差、易破損等特點，在貯藏中極易失水、干縮和腐爛。蓮藕佳貯藏溫度為5℃，不宜太低，否則會使蓮藕組織發生軟化而無食用價值。
若短期保存，沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間;但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，也可冷藏保鮮一個星期左右。若需保存較長時間，可采用如下方法：
清水保存法：先把要存放的蓮藕洗干凈，放入非鐵質容器如水缸內，加滿清水，每星期換水1次，可存放1～2個月，并且能保持其白嫩鮮脆。
土坑儲存法：先挖個土坑，在坑底鋪一層細濕土，然后選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪放一層，接著在上面撒上一層細土，再鋪一層蓮藕。
如此可疊放5～6層，上層再蓋上10厘米厚的細土，后蓋上一層厚厚的樹葉、柴草即可。可保存2個月左右。
鹽水保存法：先把要存放的蓮藕洗干凈，放入非鐵質容器如水缸內，按順序排好，加滿10%～15%的食鹽水，可保鮮5個月以上;且因食鹽難以滲入蓮藕內組織，既可防腐又能抑酶，貯藏后風味與新鮮時無異。
表面發黃，斷口的地方聞著有一股清香，使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味。藕身粗長較圓正，節短。從藕尖數起的第二節藕佳。
總結：現在都知道蓮藕有哪些功效了吧，蓮藕可以清熱止渴是一種非常適合在夏季吃的食物，所以在夏季時可以適量的多吃些蓮藕哦!
