假忌諱實踐證明 沒大問題

　　面對網上、報刊上瘋傳的食物忌諱，你怕了嗎?但有些忌諱，通過人們的實踐證明或者科學解釋多多少少都存在問題。

　　韭菜也可下酒

　　吃燒烤時，韭菜幾乎是必點之菜，再來點酒，多么美味的搭配。但是，很多資料上都說，韭菜和酒不能同食，易引發腸胃疾病，比如古時有“飲白酒，食生韭令人增病”的說法，而在元代蒙古族醫學家忽思慧撰寫的《飲膳正要》中也有“韭不可與酒同食”之類的記載。“經過長期的經驗總結，沒有發現那些經常用韭菜下酒的人有什么異樣。或許只是它們搭配的危害被人們放大了而已。”黃莉表示。

　　橘子檸檬放心吃

　　橘子和檸檬果酸要高于一般水果，進入胃里，易致消化道潰瘍穿孔。事實真是這樣嗎?黃莉笑著說：“有點化學常識的人都知道，胃酸具有強酸性，但是消化道卻沒有因為有胃酸進入而潰瘍穿孔。而橘子和檸檬的果酸和胃酸酸性相比，簡直不值一提，難道還能造成消化道穿孔嗎?”

　　牛奶雞蛋同吃沒影響

　　相信大家聽得多的食物相克要數雞蛋和牛奶了，說什么影響蛋白質的吸收。在黃莉看來，這種說法也是值得商榷的，“蛋白質進入胃里，都會被胃蛋白酶消化，形成氨基酸，然后吸收。蛋白質不會被人體直接吸收，所以雞蛋和牛奶一起吃，根本談不上影響蛋白質的吸收。”

　　菠菜豆腐可同食

　　很多人都相信，菠菜和豆腐同食是禁忌，因為菠菜中含有大量的草酸，草酸與鈣的結合能力非常強。而草酸鈣在胃腸里無法被吸收，因而菠菜與豆腐同食會影響鈣的吸收。這在化學原理上沒有問題，所以得到了廣泛認同——菠菜不可與豆腐同食。“人們都知道，鈣與酸堿平衡密切相關。在蛋白質類食品攝入過量時，酸堿平衡失衡，人體的鈣排泄量就會增大。此時，如果能多吃一些綠葉蔬菜，如菠菜，就可以充分攝入鉀和鎂，幫助維持酸堿平衡，減少鈣的排泄數量，對骨骼健康非常有益。”所以，菠菜不僅可以和豆腐同食，而且還大大有益。

　　很多所謂的食物搭配禁忌，是有一定道理。但是，都存在一個量的問題，大部分搭配，只要不過量，都不會對人體造成危害。各種蔬菜多樣化搭配，營養均衡，平時多運動，加強鍛煉，才是王道。