1. 纖維含量高。每100公克地瓜葉，熱量只有30大卡，膳食纖維則有3.1公克。地瓜葉纖維質(zhì)之多，根據(jù)臺灣地區(qū)食品營養(yǎng)成分資料庫，扣除醃漬物、辣椒及薄荷這些較少食用食材后，它僅次于牛蒡、黃秋葵、山芋、白鳳菜，與紅鳳菜并列第五。纖維質(zhì)高，除了可以帶離體內(nèi)膽固醇，食用后又有飽足感，加上熱量低，地瓜葉可說是減重者很好的選擇。

　　2. 營養(yǎng)素豐富多樣。這幾年地瓜很受歡迎，地瓜葉的營養(yǎng)價值也受到肯定，比較這兩種食物的膳食纖維、維生素A、C及鐵質(zhì)含量，除了地瓜的維生素A較多外，在其他營養(yǎng)素上，都是地瓜葉略勝一籌，熱量也低了許多。尤其是有結(jié)石體質(zhì)的人，因為地瓜的草酸含量比地瓜葉來得高，可以考慮多食用地瓜葉，別吃太多地瓜。北京不孕不育醫(yī)院的一位婦科專家介紹說，不只產(chǎn)婦坐月子時適合食用地瓜葉，因為地瓜葉生長速度快，不須使用農(nóng)藥，對孩童來說，也是很好的食材。

　　3. 強化孩童視力，并有開胃作用。地瓜葉稀飯能幫助排便，還有豐富維生素A，可強化視力。以枸杞、排骨及地瓜葉燉湯，小朋友食用后能健脾胃，胃口更好，也可以用雞肉取代排骨，換換口味。

　　4. 鐵多草酸低，有利吸收。地瓜葉擁有深綠色蔬菜的特性，維生素A及鐵質(zhì)含量豐富。在經(jīng)常食用的食材里，地瓜葉的維生素A含量名列第七，是很好抗氧化蔬菜，能維持皮膚及上呼吸道表層上皮細胞的健康，形成人體防衛(wèi)機制的第一道防線。不只如此，它還有助提升免疫功能，預(yù)防感冒。不少國人都有貧血問題，100公克地瓜葉，鐵含量有1.5毫克，加上草酸含量低，不會抑制人體吸收，對于吃素的人，可以吃地瓜葉補鐵。

　　5. 地瓜葉燉雞湯，助通乳。地瓜葉味甘、性平，有補中益氣、生津潤燥、養(yǎng)血止血，以及通乳汁等功效。古籍「本草綱目」記載，番薯能補虛乏、益氣、健脾胃外，還能補腎，番薯葉功效也相去無幾。對于產(chǎn)后乳汁不足婦女，吃地瓜葉有助通乳。或許是因為地瓜葉會流出類似白色乳汁的黏液，以形養(yǎng)形，古代人相信有通乳功效，從現(xiàn)代觀點來看，地瓜葉里有黃酮類化合物等物質(zhì)，對荷爾蒙刺激有幫助，進而促進乳汁分泌。氣血虛、乳汁少的婦女，可以地瓜葉燉雞湯，再加入些許薑絲，好把地瓜葉燉成稀煳狀后食用。另外，以剁碎的地瓜葉與碎豬肉煮湯后飲用，也有相同通乳功效。