解決剩菜根本之道：養成良好的飲食習慣
有的人覺得倒掉剩菜覺得可惜。無論是蔬菜還是肉類，吃新鮮總是好的。這個問題的根本還是跟飲食習慣有關。現在，很多人平時上班，忙于工作，只有到了晚上才用充裕的時間來準備飯菜。而且還有一個不好的現象就是，在做晚餐的時候，做的特別豐富，菜量也多。這樣就很容易造成隔夜剩菜的產生。如果想這個時候不產生隔夜剩菜，就快結束的時候將所有的菜都吃完。這樣，也容易導致吸收的脂肪過多而產生肥胖。
要想從根本上解決剩菜的問題，還是要改變這種飲食習慣，養成健康的飲食習慣。健康的飲食習慣應該是早餐一定要吃好，營養各方面。因為經過一個晚上的休息，人體需要補充各方面的營養物質，豐富的早餐有利于補充身體所需的營養。午餐一定要吃飽。晚飯就可以少吃。這樣的話，不需要搞特別豐富的晚餐了，盡可能減少隔夜剩菜的產生了。從而解決剩菜問題。
剩菜：存有道，做要得法
據了解，剩菜在保存的過程中，也有一些需要注意的方法。如果是知道這一餐吃不完的菜，就應當在出鍋時分裝到不同的盤子里，其中一份稍微涼下來之后就放入冰箱，這樣菜中細菌的“基數”很低，可保存的時間會更長。對于已經在外面放置了很久剩下的菜。在保存的時候要注意，把它鋪平一點，放在冰箱下層的里面，讓它盡快地冷卻到冷藏室的溫度。
在第二天剩菜要吃之前，剩菜要進行徹底加熱。所謂徹底加熱，就是把菜整體上加熱到100度，保持沸騰3分鐘以上。如果肉塊比較大，一定要煮、蒸時間長一些，或者把肉塊切碎，再重新加熱。用微波爐加熱剩食物是個不錯的方法，它可以令食物內部得到充分加熱。
