果汁魚塊雙皮奶
原料：
凈魚肉300克、果汁120克、玉米粉30克、雞蛋20克、植物油600克、鹽2克、濕淀粉30克。
1.將凈魚肉改切成長3厘米，厚0.6厘米，寬1.5厘米的塊，放入碗內，加鹽腌上。
2.把雞蛋與濕淀粉放在碗里，加適量的清水，攪拌均勻將魚塊放入蘸上一層，而后再蘸上一薄層玉米粉。
3.炒勺內倒入植物油，放旺火上燒到7—8成熱，將魚塊逐一放入，炸至金黃色，熟后撈出瀝油，放在盤內。
4.炒勺內的熱油倒出，留點底油，放回火上，加入果汁炒勻，用調稀的淀粉勾薄芡，加尾油，淋在魚塊上即成。
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