食物多樣性 營養(yǎng)更全面

　　營養(yǎng)專家推薦每天要吃20種食物，可是知易行難，怎樣達(dá)到食物多樣性呢?營養(yǎng)專家指出，做到“飯中有豆、菜中有葉、肉中有菇、湯中有藻”，這樣營養(yǎng)就更為全面了。

　　飯中有豆

　　谷類食物是中國傳統(tǒng)膳食的主體。但打磨過于精細(xì)的大米，表層所含的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素和膳食纖維流失于糠麩之中。而“飯中有豆”，米飯搭配紅豆、綠豆等粗雜糧，彌補(bǔ)了上述不足，粗細(xì)搭配營養(yǎng)更全面。另外，谷類中的賴氨酸較少，而豆類中較多;谷類中的蛋氨酸較多，豆類中較少。單吃哪一樣，它們的蛋白質(zhì)都不能很好吸收，但是一搭配，就發(fā)生了“蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用”，大大提高了蛋白質(zhì)的吸收。

　　菜中有葉

　　綠葉蔬菜可謂是蔬菜中的“營養(yǎng)王”。它富含維生素C，一些含量甚至高于普通水果;還含豐富的β-胡蘿卜素，有消除體內(nèi)有害自由基、延緩衰老、預(yù)防慢性病的功用。β-胡蘿卜素可在體內(nèi)合成維生素A，幫助保持肌膚與器官內(nèi)腔黏膜系統(tǒng)正常化;綠葉蔬菜還含大量的葉酸、鈣、鎂、膳食纖維等，能補(bǔ)充人體所必需的營養(yǎng)素。“菜中有葉”，每天食用一斤蔬菜，其中好一半以上是綠葉菜。

　　肉中有菇

　　肉類食物是人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來源，也是平衡膳食的重要組成部分。但肉類同時含有飽和脂肪酸和膽固醇，攝入過多對健康不利。菌類食物低脂肪、低熱量、高膳食纖維，富含鈣、鐵、鋅、硒，正好能彌補(bǔ)肉類的不足。“肉中有菇”不但可以減弱吃肉的油膩，口感也豐富了許多。

　　湯中有藻

　　常見的海藻類食物如紫菜、海帶等，營養(yǎng)素含量豐富而均衡。海帶中的鈣含量居菌藻類之首，每百克達(dá)348毫克。紫菜含豐富的碘、鈣、鉀、鐵、硒、膽堿等，有增強(qiáng)記憶力，促進(jìn)牙齒和骨骼健康等功用。“湯中有藻”可以達(dá)到少量多次食用菌藻類食物的目的，同時可以豐富湯的口感。

　　結(jié)語：做為一個負(fù)責(zé)的、完美的家人健康守護(hù)者，你得好好學(xué)學(xué)這些飲食小知識，這樣才能把家人養(yǎng)的健健康康、白白嫩嫩的哦~(文章原載于《養(yǎng)生保健指南》，刊期：2012.09，作者：黃曉偉、王南山，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容)。