辣椒

　　辣椒的營養很豐富，每100克的辣椒的維生素C含量高達185mg，居蔬菜之首;而維生素B2、胡蘿卜素及鈣、鐵等礦特含量也很豐富，可以提高孕婦機體的免疫功能。

　　辣椒含有豐富的丙種維生素，其種籽也含有番椒油，是藥用的有效成分，為驅除風寒的藥物，且有興奮神經作用，對由于消化不良所引起的腸胃充氣、腹部脹滿，有治療及預防的功效。

　　茄子

　　茄子主要成分是糖分。鈣、鎂的含量較多，95%以上是水分。

　　茄子含有豐富的營養物質，含胡蘿卜素、維生素B、維生素C、維生素P、維生素E、脂肪、蛋白質、糖類及礦物質。除胡蘿卜素、維生素C的含量低于西紅柿外，糖類含量比西紅柿多1倍，蛋白質、礦物質比西紅柿多2～3倍，還含有賴氨酸等8種氨基酸。

　　這些物質對人體有重要的營養價值。

　　祖國醫學認為茄子性涼味甘，無毒，入大腸、脾、胃經，具有活血散淤、清熱解毒、止血止痛、祛風通絡、寬腸利氣等功能。

　　熟食，對溫熱毒邪所致的發熱、惡寒、寒戰者，可作為輔助治療;鮮茄搗爛外敷，可治瘡癰紅腫、皮膚潰瘍、凍瘡等;用茄根及莖煎湯洗患處，可治凍瘡，并有收斂作用;用白茄蒂燒炭研末可治口瘡，腸風下血及痔瘡出血等;茄衣可醫創傷、牙痛等癥。

　　《滇南本草》說它能“散血，止乳痛，消腫寬腸”，“治腸風下血不止及血痔”。《隨息居飲食譜》記載它有“活血、止痛”的功用。

　　空心菜

　　現代醫學研究證實，空心菜含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、煙酸、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C等各種營養成分，特別是在其嫩梢中，蛋白質含量比同等量西紅柿高4倍多，鈣含量比西紅柿高12倍多，因而具有涼血止血作用。

　　藥理實驗證明：紫色空心菜中還含有胰島素成分，因而能降低血糖，糖尿病患者食用較為合適。

　　祖國醫學認為空心菜性微寒味甘，具有清熱涼血、潤腸道通便、祛口臭、消腫去腐等功效。可治療便秘，小兒胎毒、疔瘡癰毒、丹毒、吐血、衄血、尿血等病癥。《陸川本草》說它能“治肺熱咳血”，“小兒夏季熱”。