憶“苦”秋季食譜：苦瓜鯽魚皮蛋湯

　　食材：

　　苦瓜1條、皮蛋1個(gè)、鯽魚1條、生姜、食鹽少許

　　做法：

　　苦瓜洗凈切開，挖去瓤和籽，切塊;皮蛋洗凈去殼，切塊待用;

　　洗凈宰好的鯽魚，刮凈腹內(nèi)黑膜，瀝干水分;

　　熱鍋下兩湯匙油，下鯽魚兩面煎至微黃，倒入6碗水和姜片煮沸，轉(zhuǎn)中火煲20分鐘，下苦瓜和皮蛋滾10分鐘，放入食鹽調(diào)味即可品嘗。

　　此湯可清熱解暑、明目解毒、健脾利水。

　　2“絲”甜篇

　　■絲瓜清熱化痰是夏季當(dāng)季瓜果

　　絲瓜又稱吊瓜，原產(chǎn)于印尼、印度，明代引種到我國，成為人們常吃的蔬菜，絲瓜的藥用價(jià)值很高，全面都可入藥。

　　夏秋時(shí)節(jié)，綠瑩瑩的絲瓜大量上市。中醫(yī)認(rèn)為，絲瓜味甘性涼，入肝、胃經(jīng)。有清熱化痰、止咳平喘、涼血解毒功效。絲瓜的營養(yǎng)成分很高，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素等多種營養(yǎng)成分。

　　■絲瓜還可美容調(diào)理月經(jīng)不調(diào)

　　絲瓜肉除了食用，因絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有“美人水”之稱。

　　將生長的絲瓜藤割斷，流出的液汁，用紗布蘸絲瓜水涂搽臉或肌膚，能潤肌防皺;也可以將絲瓜直接絞汁，調(diào)入適量蜂蜜或甘油搽臉，也有很好的美容效果。

　　而絲瓜子還可調(diào)理月經(jīng)失調(diào)，絲瓜子焙干，用水煎后加紅糖適量，溫黃酒沖后服用，每日兩次。

　　“絲”甜秋季食譜：

　　絲瓜炒雞蛋

　　食材：

　　絲瓜2根、雞蛋2個(gè)、食用油、食鹽適量

　　做法：

　　先用刨子把絲瓜去皮，切滾刀片;

　　鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水，水再次開撈出絲瓜，用冷水沖一下待用;

　　將雞蛋打入碗中，加食鹽，充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩ｅ伬锓攀秤糜?湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒微熟鏟碎后盛出待用;

　　鍋中放油，油微熱倒入焯過水的絲瓜，大火翻炒30秒后，加3中的蛋花，混炒半分鐘后，加入適量鹽即可出鍋。

　　此菜清涼解暑。

　　總結(jié)：清熱解暑的藥膳食療是非常有用的。大家要試著做哦。不要讓秋燥影響了你的情緒。文章原載于《健康忠告》，刊期：2012 5-6月，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。