【品嘗要點(diǎn)】干(火靠)鯉魚(yú)一看賣(mài)相，二嘗味道。
賣(mài)相：條形完整，火色均勻紅潤(rùn)，油汁光亮。不能用淀粉勾芡澆汁，這是外行做法。
味道：魚(yú)肉鮮美，無(wú)土腥味，干香柔韌，稍有力道而又不柴。因?yàn)轸~(yú)已經(jīng)把調(diào)料味吃透，魚(yú)肉本身的水分也耗去不少，所以雖不是很嫩，可是吃起來(lái)有一定嚼勁，而且越嚼越香。
【行家提示】因?yàn)楦?火靠)費(fèi)時(shí)費(fèi)火，難免有廚師不減料卻偷工的。點(diǎn)菜時(shí)大聲對(duì)服務(wù)員說(shuō)：告訴廚房，把魚(yú)(火靠)透了!以顯示您很懂行。
【消費(fèi)支招】干(火靠)這種做法特別入味，別的菜系里很少，真應(yīng)該嘗嘗。川菜中干燒巖鯉與此菜有一拼。
【健康叮嚀】鯉魚(yú)性平味甘，有利水消腫、通乳開(kāi)胃、止咳平喘等功效。又富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，極適于食療食補(bǔ)。
并非所有人都能吃魚(yú)。根據(jù)某些資料，有肝昏迷傾向者及尿毒癥患者忌食。
