膳食纖維的主要特性
1.吸水作用，膳食纖維有很強(qiáng)的吸水能力或與水結(jié)合的能力。此作用可使腸道中糞便的體積增大，加快其轉(zhuǎn)運(yùn)速度，減少其中有害物質(zhì)接觸腸壁的時間。
2.粘滯作用，一些膳食纖維具有很強(qiáng)的黏滯性，能形成粘液型溶液，包括果膠、樹膠、海藻多糖等。
3.結(jié)合有機(jī)化合物作用，膳食纖維具有結(jié)合膽酸和膽固醇的作用。
4.陽離子交換作用，其作用與糖醛酸的羧基有關(guān)， 可在胃腸內(nèi)結(jié)合無機(jī)鹽，如鉀、鈉、鐵等陽離子形成膳食纖維復(fù)合物，影響其吸收。
5.細(xì)菌發(fā)酵作用，膳食纖維在腸道易被細(xì)菌酵解，其中可溶性纖維可完全被細(xì)菌酵解，而不溶性膳食纖維則不易被酵解。而酵解后產(chǎn)生的短鏈脂肪酸如乙酯酸、丙酯酸和丁酯酸均可作為腸道細(xì)胞和細(xì)菌的能量來源。
6.促進(jìn)腸道蠕動，減少脹氣，改善便秘
結(jié)語：以上就是小編給大家介紹的有關(guān)于被人們誤解的膳食纖維的地方，希望地大家有所幫助哦！(文章原載于《養(yǎng)生保健指南》，刊期：2012.06，作者：劉茵，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容)。
