增肥育壯藥膳方選

　　一個健康的人應該胖瘦適中，健美結實，如果骨瘦如柴、弱不禁風，則是一種病態。消瘦的原因很多，一般來說，都與臟腑氣血、陰津虛弱或失調有關，可采用補氣血、養陰津、調臟腑等治法。食療是豐肌育壯的主要、有效的治療方法，可食大豆、干姜、山藥、大棗、羊脂、雀卵、白羊肉、豬脂、雞蛋、核桃、芝麻、糯米、紅糖等，使用時應該掌握一個“度”，過度會引起陰虛陽亢、心血瘀滯，并傷脾礙胃。

　　豆苗豬脂

　　原料：大豆苗、豬脂各適量。

　　制法：取純大豆苗1000g，炒過、舂如醬滓。搗篩，豬脂放入鍋煉為油，加入豆苗滓、拌勻，做成小餅，日服l餅，20天為1療程。

　　運用：本品能滋補強壯育肥，用于消瘦面黑者，不出1月即令肥白。

　　太子參櫻桃肉

　　原料：太子參30g，肥豬肉150g，青椒50g，番茄醬50g，鹽3g，料酒4g，白糖20g，醋15g，淀粉30g，雞蛋1個，蔥10g，姜lOg，油150g(實耗50g)。

　　制法：太子參加水2009煎湯，去藥渣，得藥湯100g，將肥豬肉切成lcm厚方丁、蔥、姜切碎，青椒切成0.6cm方丁。將雞蛋磕碗內，加淀粉調勻成糊，并將肉丁拌勻。炒鍋上火，人油燒至五成熱，放入肉丁、炸成黃色，彼此分離取出，再將油燒至七八成熱，放人雞丁，再炸一次，取出瀝油，炒鍋留底油20g，下蔥姜煸出香味，放入番茄醬略炒、加入太子參湯、鹽、料酒、白糖、醋，將肉丁與青椒丁一同放入，燒約l—2分鐘，用水淀粉收濃即可，佐餐食。

　　運用：本品能大補體虛、增肥育壯，可用于形體瘦弱之人，高血壓者禁服。