食源性疾病危險因素的來源主要有哪些

　　食源性疾病可以有不同病原，也可有不同的病理和臨床表現(xiàn)，但是這類疾患有一個共同的特征，就是通過進(jìn)食行為而發(fā)病，這就為預(yù)防這類疾病提供了一個有效的途徑：加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，倡導(dǎo)合理營養(yǎng)，控制食品污染，提高食品衛(wèi)生質(zhì)量，可有效預(yù)防食源性疾病的發(fā)生，總的來說，食源性疾病危險因素主要來自以下幾個方面：

　　(1)過早地烹調(diào)食物，煮熟的食物保存在室溫條件下(25~40℃)超過2小時。

　　(2)熟食或剩余食品重新加熱的溫度和時間不夠，未能殺死病菌。

　　(3)肉、奶、蛋、豆類及其制品加熱不徹底或不均勻，未燒熟煮透。

　　(4)冷凍肉及家禽在烹調(diào)前沒有充分解凍。

　　(5)由于人員操作或者食品存放不當(dāng)?shù)仍斐缮焓称方徊嫖廴尽?/p>

　　(6)誤食有毒的動植物或者烹調(diào)加工方法不當(dāng)(如四季豆或豆?jié){未煮透)，沒有去除其中的有毒物質(zhì)。

　　(7)生吃水產(chǎn)品及其他可能被寄生蟲、細(xì)菌、病毒污染的食品。

　　(8)食物的體積過大，烹調(diào)的溫度和時間不夠。

　　(9)食品從業(yè)人員健康狀況和衛(wèi)生習(xí)慣不良。

　　(10)使用不潔凈的水。

　　結(jié)語：想要吃的健康，首先重要的就是你要知道什么是健康的是食品。掌握一些食品安全的常識，對你的健康又很大的幫助。(文章原載于《養(yǎng)生保健指南》，刊期：2012.06，作者：項(xiàng)陽青，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容)。