蔬菜按顏色配搭營養更高
蔬菜種類繁多，顏色也是多種多樣。每種蔬菜所含的營養元素各有不同，吃蔬菜也不能偏食哦!下面，小編為你介紹6款不同顏色的蔬菜，換著顏色吃蔬菜，能使身體更加健康。
紅色的富含番茄紅素，可增活力;黃色的含胡蘿卜素，保護視力，紫色的含花青素，預防朽邁;綠色的富含胡蘿卜素和類黃酮，護心護肝;白色的水分和糖分含量高，美膚潤肺。
1、西紅柿：紅的番茄紅素多，黃的胡蘿卜素多。紅番茄含番茄紅素更多，可以有效防治因朽邁、免疫力下降引起的疾病。黃色的番茄紅素含量少，但所含的胡蘿卜素更多，可防止皮膚干燥、粗糙。
2、柿子椒：紅色的含維生素多。紅色柿子椒維生素含量高，每100克含140毫克，綠色和黃色柿子椒維生素含量只能達到其一半。紅柿子椒還含有豐富的β-胡蘿卜素、維生素B6，維生素E和葉酸。
3、胡蘿卜：偏黃色的護眼，偏紅色的護心。黃色胡蘿卜富含的葉黃素，有益眼睛健康。紅色胡蘿卜含有番茄紅素，對心臟健康有益，對一些癌癥也有一定預防效果。
