編者按：魚油是一種提取魚體內物質而制作的保健品。這種高價的保健品一直打著純天然無污染的口號。魚油是不是真的像宣傳中的那樣呢？

　　保健品魚油扛不住的概念

　　近年來，魚油可謂是保健品市場少數幾種比較熱銷的產品之一，它打著“純進口”、“無污染”的口號，堂而皇之的披上了“高價”、“全能”的外衣，DHA、EPA、Omega-3、不飽和脂肪酸等諸多專業名詞更令人摸不著頭腦。那么，深海魚油里到底含有什么樣的成分?這些成分都有什么作用?今天我們將請有關專家詳細解讀深海魚油，為讀者揭開深海魚油的神秘面紗。

　　專家有話說

　　吃魚油 其實是種無奈

　　對于我們中國人來說，吃魚可能不算很麻煩，也并不比吃魚油更貴。不管是對于心血管健康還是孕產婦營養，吃魚都是比魚油更好的選擇。

　　魚油的保健功能來源

　　在形形色色炒得火熱的“保健品”中，魚油可能是屈指可數有科學證據支持的一個。在過去的幾十年中，學術界、工業界和主管部門爭先恐后，從各個方面對魚油進行了廣泛的研究。在嚴肅的學術刊物上，有多達幾十項的功能被探討過。多數只是一些很初步的研究，將來能否被進一步證實還不好說。不過它對于心血管健康的好處，已經得到了比較廣泛的認同。美國食品與藥品管理局(FDA)雖然只認可了它的“有限健康宣示(qualified health claim)”，但是其具體表述“有支持性但還不是結論性的證據”表明魚油能夠有利于心血管健康，是FDA的“有限健康宣示”中為肯定的一種。魚油的另一項“保健功能”——對于胎兒發育的影響，也在近年來得到了一些證據。美國的醫生，一般會推薦孕婦適當補充魚油。

　　魚油的這些“保健功能”，一般認為來自于其中的歐米伽3多不飽和脂肪酸，具體來說就是通常所說的EPA和DHA。“歐米伽3”是指組成油的脂肪酸分子中一類特定的結構，根據分子水平的生物學研究結果，它在細胞膜中所占的比例跟細胞的生命功能密切相關。

　　EPA和DHA的分子非常不穩定，在空氣中會很容易發生氧化而變質。所以，雖然食品工業中一直致力于把EPA和DHA加到到常規食品，但是目前成功的例子還不多見。所以，膠囊依然是目前補充魚油常規的方式。