用果蔬抗衰老

　　近年來，世界各國科學家為此做過大量工作，通過實驗室研究和動物實驗，已經證明，在新鮮的蔬菜和水果中含有較多的β—胡蘿卜素、維生素C、維生素E和微量元素硒、鋅、鎂等，統稱為抗氧化營養素。它們是天然的抗氧化劑，可以消除在人體代謝過程中積累的過多的自由基。科學家經過六年的觀察得出，隔日服用50毫克β—胡蘿卜素的一組患者，心絞痛和中風的發病率是服安慰劑對照組的一半。這是因為β—胡蘿卜素具有阻止對人體有害的低密度脂蛋白形成的作用。低密度脂蛋白被氧化后會導致血管壁上的內皮細胞的損傷，加速動脈壁上斑塊的形成，致血流通過困難，終引起各種心、腦血管疾病。進一步的研究表明，正是這些抗氧化營養素，在人體內部特殊部位起作用，尤其是在機體抵抗力下降時(如反復發生感染性疾病，或者由于各種焦慮、悲傷、寒冷……引起應激時)。

　　近，國內科學家曾用化學發光法對10種蔬菜4種水果的抗氧自由基的作用進行測定，證實它們都具有不同的清除氧自由基的能力。其中清除能力高的是茄子，依次是豇豆、柿子椒、四季豆、香蕉、土豆、油菜、芹菜、韭菜、蘋果等，在煮沸20分鐘后，其抗氧化活性略有降低。

　　營養學家曾對居住在新疆和田一帶的211名百歲老人進行專門的營養調查，發現他們平時經常食用新鮮蔬菜、水果，并隨著季節的變化，調換不同的水果品種，較多食用的有甜瓜、西瓜、桑椹、桃、杏、蘋果等，且每天食量達500克以上，每年食用時間達6個月以上。很明顯，他們正是經常食用這些具有抗氧化活性的天然食物才延緩了衰老的速度，從而達到長壽的。

　　結語：多吃過水面不但可以幫助大家度過炎熱的夏季。對于胃部是很好的人來說，多吃面條也是養胃的一種好方法哦！(文章原載于《大眾健康》《中華養生保健》，刊期：2012.06，2012 第5期，作者：王國瑋，紅梅，駱昌芹，版權歸作者所有;轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容)。