御膳——乾隆與紅薯
紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋。山東人稱其為地瓜，四川人稱其為紅苕，北京人稱其為白薯，福建人稱其為紅薯。它的故鄉是南美洲，16世紀末傳入我國。
據說，清乾隆皇帝在晚年時曾患“老年性便秘”，太醫們千方百計給他治療，但總是治不好。后有人獻上烤紅薯，從此，乾隆很喜愛，天天都吃。不久，他的便秘反而不藥而愈了。
制法：
紅薯生食脆甜，熟食甘軟。它既可作主食，又可當蔬菜。蒸、煮、煎、炸皆可。如四川的紅苕泥、陜西的醋熘紅苕絲、福建的“荔香薯片”、湖北的“桂花紅薯餅”等，皆為聞名遐邇的地方風味。
用法：食法多樣，每日1-2次，每次適量。
功效：紅薯營養豐富，可生津止渴、補中、和血、暖胃、肥五臟。能治痢疾、瀉泄、酒積、濕熱、黃疸、遺精等。李時珍在《本草綱目》中稱紅薯能“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陽”。
