完美靚湯 滑嫩魚丸
食材：小帶魚1000克，豆腐300克，雞蛋1枚，橄欖油50毫升，葡萄酒25毫升，姜、蔥花、蒜泥、糖、鹽、雞精、肉餡粉各適量
做法：
1、將帶魚去掉頭尾，絞成餡，放入除姜外的所有調(diào)粒，向一個(gè)方向充分?jǐn)嚢杈鶆?
2、鍋內(nèi)加水，放入拍破后的姜，待水燒開后改小火，用小勺舀起魚肉餡入鍋，就形成一粒粒的魚丸：
3、待水再次燒開后，魚丸都浮起來(lái)的情況下，放入切成小塊的豆腐，煮開后再煮5分鐘即可。
點(diǎn)評(píng)：湯汁香濃，滑嫩無(wú)比。帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，它全身的鱗和銀白色油脂層中還含有的抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益，此外，帶魚含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。但注意凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過(guò)敏者忌食。
