挖野菜的人真不少

　　隨后，記者來到千山區唐家房鎮唐家房村多個田間地頭看到，挖野菜的人可真不少。田間、地頭四處可見拿著專業工具的挖菜人。在一處果園里，三三兩兩的人“埋頭苦干”，只見他們手拿著鏟子穿梭其中，再看看他們袋子里的各種野菜，收獲還真不少。

　　家住鐵東區的年過七旬的王女士早上6點便和兒子坐車到唐家房村來挖野菜。有薺菜、婆婆丁和蕨菜……王女士說，婆婆丁可是個好東西，有清熱解毒功效，特別適合在春天食用。

　　“挖的這些野菜您都認識嗎?會不會有毒呢?”王女士笑著說：“小時候經常挖，現在基本不會認錯。”

　　“我的經驗是多數野菜的莖葉都是滑溜溜的，這個時節那種看起來長了毛刺的都是草，尤其是那種一掐莖就流白漿的，肯定不能吃。”

　　“我挖野菜一般都去農田邊。”王女士介紹說，“薺菜在耕地邊、小河邊，都很容易找到。辨別薺菜，先看個頭，薺菜是挨著地長，個頭都不大;再看顏色，薺菜的葉子是嫩綠的，顏色很淺，根部是白色的。然后是葉，薺菜葉是羽狀分裂的，還有鋸齒。摸一摸，葉片很薄。掰片葉子看看，如果沒有汁水流出來，就八九不離十了。不過，現在薺菜已經接近花期了。這個時候，田埂上秧草比較多。”

　　而小根蒜長得像小細蔥，挖的時候要連根，根是白的像個小蒜頭，王女士津津有味地說著，“小根蒜都是一撮一撮地長，找到一撮周圍能有好幾撮，好是用剪子把周圍的土挖松，然后用手拔出來。如果實在認不準，可以掐片葉子聞一聞，有蒜味的就對了。”

　　記者發現，人們挖的野菜大多有四種，薺菜、婆婆丁、蕨菜和小根蒜。要區別這些野菜還真是不容易。挖野菜的劉先生說，他挖野菜很多年了，一直也很喜歡吃，但是有時候分不清楚，要仔細辨認才可以。

　　結語：野菜的營養價值很高，它不但富含優質的營養蛋白，還有人體所必須的很多微量元素，是三高人群的佳食品。(文章原載于《香港商報》，作者：一鳴，版權歸作者所有;轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容)。