雖然喝粥有益于養生，但是賀運河指出，并非所有的人群都適合喝粥，例如糖尿病患者，就不適宜經常吃粥。“由于糖尿病患者較一般人更易餓，而粥本身具有消化快的特點，所以很容易造成吃了很快又想吃的后果。再則，粥較其他食物易在短期內被身體所吸收，這樣很容易導致患者血糖迅速升高，或者血糖波動過大。”
賀運河強調，人的體質有寒熱之分，因此選對煲粥的食材很重要。“如冬天特別怕冷，四肢不溫，大便稀薄的人，就不適合食用寒性的配料；而經常口腔潰瘍、口干咽苦的人則不適合食用熱性的配料；又如孕婦，就不適合喝薏米粥，因為薏仁油有收縮子宮的作用；便秘者則可以吃一點芝麻粥……”
吃粥不宜心急，食用過熱的粥，易燙傷食道，使之發生破損、潰爛等癥狀，食道長期受損容易發生癌變。若同時食用含有亞硝酸鹽的各類泡菜，誘發食道癌的概率則會進一步加大。
適合夏季的養生粥
夏天除了常規的綠豆粥、小米粥、八寶粥之外，還有很多其他的粥品可供食用，下面介紹幾種適宜夏天服用的養生粥——
●預防暑濕感冒
蔥白粥：蔥白5根，生姜5片，糯米60克。同煮，粥成后可加醋5毫升服用。
姜糖紫蘇粥：紫蘇葉3-6克，生姜5片，糯米60克。粥成后可加紅糖15克攪勻。
扁豆花粥：白扁豆花15克，粳米100克。先用粳米煮成粥后，加入扁豆花，再煮沸5分鐘，即可服食。
