脂肪味是人類第六味覺

　　美國科學家完成的一項新研究發(fā)現(xiàn)，除了酸甜苦辣咸，人類還有第6味覺——脂肪味。

　　華盛頓大學醫(yī)學院一個科學家小組已經(jīng)確定出舌頭味蕾中的一種可以識別脂肪分子的特殊化學受體CD36，并發(fā)現(xiàn)，CD36受體的敏感度存在個性差異。一個人的CD36受體越多，對食物中脂肪的敏感度就越高。一旦CD36受體減少一半，人們對脂肪的感知能力就會降低8倍。

　　這一發(fā)現(xiàn)有助于解釋“為什么有些人會在不知不覺中吃下更多高脂肪食物”。原因是，他們的第六味覺“脂肪味”相對比較遲鈍。新研究負責人納達·阿布姆拉德教授表示，此研究的終極目標是理解脂肪味覺對人們所吃食物及脂肪攝入量的影響，對遏制肥胖癥具有重要意義。

　　睡眠不足5小時糖尿病風險高5倍

　　日本旭川大學和北海道大學的聯(lián)合研究小組在新一期美國《糖尿病護理》雜志網(wǎng)絡(luò)版上報告說，他們在2003年以3570名當?shù)毓珓?wù)員為對象，調(diào)查了其睡眠時間和睡眠滿意度情況。這些人并非糖尿病患者，年齡在35歲至55歲之間。在隨后的4年時間里，有121人患上糖尿病。

　　研究小組分析發(fā)現(xiàn)，對父母和兄弟姐妹中沒有糖尿病患者的人來說，睡眠時間不足5小時的人與超過7小時的人相比，其糖尿病風險約相當于后者的5.4倍;感到睡眠不足的人與沒有這種感覺的人相比，其發(fā)病風險是后者的約6.8倍;半夜醒來后常常無法再睡著者，發(fā)病風險是沒有這種情況的人的約5倍。這些都顯示，睡眠不足或質(zhì)量不高的人，患糖尿病的風險非常高。