二、芥蘭：蔬菜中的全營養明星
芥蘭應該說是綠葉蔬菜維C之，維生素A之，其中維生素C的含量也高于普遍水果的含量，差不多是蘋果的20倍。并含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產物叫蘿卜硫素，是所有蔬菜中強有力的抗癌成分，經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能。由于含有非常高的維生素C和維生素A，有含有多種礦物質。同時也是苦味蔬菜的一種，春天比較推薦，經常食用，可以延緩肌膚衰老，使皮膚看起來白嫩有光澤。
美食小推薦：白灼芥蘭
主料：芥蘭。配料：蠔油、蒸魚醬油、花生油、香油、蔥絲、姜絲。
做法：
1、將芥蘭去掉老根和底部的表皮。
2、蠔油、蒸魚醬油各適量調和成料汁。
3、芥蘭放入鍋里，汆燙30秒后關火，利用余熱保持30秒，迅速撈起浸泡在冰開水里。
4、炒勺加入適量花生油、幾滴香油，放入姜絲、蔥絲煸出香味，再倒入調好的料汁，沸騰后即觀火，剔出蔥姜絲不要；
5、將冰水里的芥蘭撈出稍稍擠干水份，鋪在盤子里，先后均勻的淋汁即可食用。
評點：白灼的方式可以大限度的保留了芥蘭的美味和營養，略帶微苦也更利于春季養肝。
