點(diǎn)菜，遵守“1： 1：1”原則

　　如何避免“隱性浪費(fèi)”？首先，餐廳應(yīng)提供更多的粗糧、薯類、蔬菜等有益預(yù)防慢性病的食品，以及少油烹調(diào)的菜品。點(diǎn)什么菜是消費(fèi)者的選擇，而提供健康食物選擇則是餐廳的責(zé)任。

　　消費(fèi)者在餐廳點(diǎn)熱菜的時候，可以遵守“l：1：1的原則。也就是說，1份純?nèi)澆耍?份葷素搭配菜，1份純素菜。而在點(diǎn)涼菜的時候，建議做到2素配l葷。這樣做，雖然還不能達(dá)到一葷配三素的理想比例，但已經(jīng)大大改善了食物結(jié)構(gòu)，有利于減少動物性食品過量帶來的環(huán)境壓力和健康負(fù)擔(dān)。

　　此外，點(diǎn)餐時應(yīng)盡量少選那些油炸、爆炒、干鍋、“水煮”之類的菜肴，它們不僅脂肪過量，熱量過高，而且油品質(zhì)量難以保障。相比而言，清蒸、白灼、清燉、涼拌等烹調(diào)方法更有利于健康，也能減少資源的浪費(fèi)和環(huán)境的污染。

　　食物的隱形浪費(fèi)還會造成自然資源的大量耗損。要知道，這些被我們吃錯比例而在身體中浪費(fèi)的食物，特別是大魚大肉，都是耗費(fèi)大量自然資源生產(chǎn)出來的。按照生態(tài)學(xué)的定律，在食物鏈當(dāng)中，每升高一個營養(yǎng)級，能量效率就會下降十分之一。也就是說，如果我們以吃食草動物的肉為食，與直接吃糧食和蔬菜相比，資源消耗會增大10倍。

　　希望通過全社會的動員，增強(qiáng)消費(fèi)者的健康意識與環(huán)保意識，在外出就餐時選擇低熱量、低脂肪的健康食品，多吃粗糧、薯類、蔬菜等食物，在避免隱形食物浪費(fèi)的同時也減少資源消耗與環(huán)境污染。這一舉兩得的雙贏就餐習(xí)慣，請從現(xiàn)在開始做起！