教你看穿食品包裝上的4個噱頭

　　現在人們對于食品的質量安全越來越關注，而特別是加工食品，與我們的生活息息相關。一些標明無添加、無防腐劑的食品我們能相信嗎？作為一個關注健康的精明消費者，在選購這些食物時好不要被包裝所瞞騙。

　　消費者很容易受到食品包裝上“自賣自夸”型信息的吸引。究竟該如何去看待廣告中、包裝上這些誘人的說辭。這里就選一些代表性的說法，來解剖其中的潛臺詞和產品真相。

　　說法1：“不含防腐劑”

　　不含防腐劑，可沒說不含有其他食品添加劑。抗氧化劑、香精、色素、發色劑、增鮮劑之類都有可能在里面。也就是說，不含防腐劑，并不能保證它是“純天然”狀態。

　　很多食品天然就是不用防腐劑的，比如罐頭，比如一些含鹽和糖極高的食品，還有一些極干的食品如方便面、掛面等。因為罐頭能把里面的細菌和芽孢徹底殺滅，同時又密封起來，讓外面的細菌進不去，所以它不需要防腐劑。沒有水，細菌沒法繁殖，大量的鹽和糖起到防腐劑的作用。

　　不過，鹽和糖含量太高，比含有防腐劑還要糟糕。因為大量鹽的健康危害，要比百分之零點幾的防腐劑厲害得多。比如說，一些醬油、醬、咸菜等宣稱不含有防腐劑，通常都是那種咸味特濃，甚至再加糖掩蓋的產品。所以，“本品無防腐劑”不應當成為消費者優先購買某種產品的主要理由。

　　說法2：“不含人工色素”

　　意思是說，這里面還是含有色素的，只不過這些色素不是合成色素，而是從天然原材料當中提取出來的。比如說，含有一些類胡蘿卜素的提取物、紅曲色素、紫膠紅等來源于天然食物的色素。

　　對于大部分消費者來說，天然色素比較令人放心，但在提取過程中，也不排除含有微量的有機溶劑殘留。只要合乎相關產品標準，本來是不必介意的。但問題在于，產品的濃重顏色是色素帶來，也就意味著其中的原料并不那么“純天然”。

　　比如說，商場中常見那種紅色或綠色的“果汁”產品，看起來很像是水果濃縮而成，包裝上還畫著大大的水果圖像。但仔細看了原料說明之后才發現，它含原果汁只有差不多20%。也就是說，其中80%的內容，都是水、糖、香精、色素、增稠劑等混合而成。盡管用的是天然色素，但還是誤導了消費者，讓人們以為它比100%的果汁還要濃厚。