甘為土，土應(yīng)四季之氣。所以，無論哪個(gè)季節(jié)，都要以吃甘味食物為主。特別是春天，更要多吃。原因有二：春天是生發(fā)的季節(jié)，生長需要能量，甘味食品能補(bǔ)氣血；春天肝氣旺，木克土，容易傷脾，甘味是脾的正味，能補(bǔ)脾。

　　甘味中，淡味或是微甜的食物是我們應(yīng)該常吃的。適當(dāng)?shù)母饰堆a(bǔ)脾，但過甜則太膩，反而阻滯脾的功能。孩子脾比較弱，需要吃甘味的東西補(bǔ)一下，但千萬不能多吃甜食，吃多了，反而傷脾。孩子應(yīng)該多吃米飯、面條、粗糧，這些才是真正養(yǎng)脾，養(yǎng)身體的。

　　過甜除了傷脾之外，還會(huì)傷腎。為什么？因?yàn)橥量怂?，腎為水臟。吃甜食太多，會(huì)使人腎虛，容易得腰椎病和頸椎病。一般小時(shí)候特別愛吃甜的人，長大反而吃得少了。這是人的本能選擇，因?yàn)槿诵〉臅r(shí)候脾弱，需要吃甜的；成人后，脾功能成熟了，腎卻開始衰老。

　　純粹的甘味是中性略微偏陰的。但你別忘了，甘屬土，是女性的象征，甘味跟別的味道搭配，就會(huì)隨之而變換陰陽屬性，有點(diǎn)“嫁雞隨雞、嫁狗隨狗”的意思。甘味與酸味在一起，就轉(zhuǎn)化為陰性，有滋陰的作用；甘味與辛味在一起，就轉(zhuǎn)化為陽性，有助陽的作用。甘味又是以柔克剛的。它會(huì)緩和酸味、辛味的偏性，而助長它們補(bǔ)益的作用。

　　甘屬土，土的性格是厚德載物，它是能包容的。甘味也是如此，它可以調(diào)和一切味道。不管是酸的，還是苦的、辣的，放些糖進(jìn)去，口感就會(huì)好許多。做菜的時(shí)候，只要放很少一點(diǎn)點(diǎn)糖，出來的味道就會(huì)不一樣，而吃的人根本品不出甜味，只覺得好吃，這就是烹調(diào)的高境界。