專家教你蔬菜怎么吃才防癌
1.吃五色蔬菜，有效預防癌癥
據研究者推測，不同的健康成分如番茄紅素、類黃酮、花青素等，通過不同的途徑來抑制癌細胞，能夠起到一種協同作用的效果。常吃五色蔬菜，對預防癌癥和多種慢性疾病都有好處。大紅色的蔬菜含有番茄紅素，紫紅色和紫黑色的蔬菜含有花青素，橙色或黃色的蔬菜含有胡蘿卜素，綠色的蔬菜富含胡蘿卜素和類黃酮。
那么，什么是五色呢？在《黃帝內經》中，根據五行學說，在人體則以五臟為中心，五色與五臟相配，即綠、紅、黃、白、黑五種大家熟知的蔬菜顏色，各入不同的臟腑，各有不同的作用。
2.每天攝入500-1000克的蔬菜
蔬菜的攝入數量也很要緊。吃一點點蔬菜，是不能充分獲得其健康效應的。要想在膳食中占據10%的份額，需要每天攝入500-1000克的蔬菜，而且別忘記，其中好能有一半以上的深綠、紅色或橙色蔬菜。
3. 吃飯時應先吃蔬菜
當人饑餓時，食欲特別旺盛，面對滿桌的美味佳肴，應首先進食蔬菜。因為蔬菜是保持身體營養均衡的重要菜肴之一，尤其是不太愛吃水果的人更要注意這種進餐方法。
