4個雞肉養生食療方
用中藥與雞配制藥膳已有近2000年歷史，不僅增強雞的補中益氣、補腎養精等作用，而且可增加多種療病功能。本文介紹數則以雞為主料的藥肴，讀者不妨酌情選用或按法自行配制。
茯苓白術燉老母雞
原料：老母雞200克，白術6克，茯苓6克，姜2片，黃酒3克、清雞湯、精鹽等各適量。
制法：老母雞切塊、汆水、洗凈血水，放入盅內，藥物洗凈后與姜、黃酒、清雞湯注入盅內，用食用玻璃紙包住，橡皮筋封口，入蒸箱燉3小時后，加適量精鹽調味即成。
功效點評：本品在富含多種營養素的母雞中加入少量白術、茯苓，使其補中益氣之力更為增強，而又有健脾燥濕之功。現代研究表明，白術有促進巨噬細胞的吞噬功能，增強腎上腺皮質功能，還有一定的保肝抗炎作用。若脾虛濕重者，可增加白術、茯苓之量，可用15～30克。
適宜人群：適于虛勞羸瘦、少氣乏力者，更適于脾虛而有便溏、自汗、食少者或有心悸、失眠、眩暈、水腫者。
