銅鍋：生銹銅鍋千萬別用

　　銅是人體必需的微量元素，但是過量銅對身體不利，會引起惡心、嘔吐、腹瀉以至中毒。

　　專門用來烹調的銅炊具一般在鍋內有一層不銹鋼內層，也有少數有錫內層。銅特別導熱，對任何接觸到它的東西——包括空氣、水汽、食物……反應都很強。不銹鋼內層可以防止銅接觸到食物或和食物起反應，不過有錫內層的鍋容易磨損，因而露出底下的銅，所以還是要謹慎使用。

　　銅鍋安全守則

　　1、遠離銅銹。銅生銹之后的“銅綠”及“藍礬”是兩種有毒物質，所以有銅銹的銅餐具，切不可使用。

　　2、警惕破損。絕對不要用沒有內層，或者懷疑內層已有損壞的銅鍋來烹調或盛裝食物。

　　3、慎用來自旅游地的銅器，只是裝飾品。

　　4、銅鍋不能熬藥。

　　鐵鍋：傳統的安全

　　鐵鍋是我國的傳統廚具，一般不含其他化學物質，不會氧化。

　　在炒菜、煮食過程中，鐵鍋很少有溶出物。而即使鐵物質溶出對人體也是有好處的。世衛專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是直接的補鐵方法。水分高、酸性高、烹調時間長的食物如一份意大利面條，正常情況下含鐵量1mg以下，但如在鐵鍋里烹調就幾乎高達6mg。

　　不過也有人提出，普通鐵鍋容易生銹，人體吸收過多氧化鐵，即銹跡，就會對肝臟有傷害。

　　營養學家認為，用鐵鍋烹調，對特別需要補充鐵的孩子、少男少女和月經期女子是有好處的，但是沒有缺鐵危險的老年人，以及患血色素沉著癥的人，好不用鐵鍋烹飪。

　　鐵鍋安全守則

　　1、炒完一道菜刷一次鍋。每次飯菜做完必須洗凈鍋內壁并擦干，以免生銹。

　　2、盡量不要用鐵鍋煮湯。

　　3、不能用鐵鍋盛菜過夜。鐵鍋在酸性條件下可溶出鐵，破壞維生素C。

　　4、刷鍋時盡量少用洗滌劑。有輕微的銹跡時，可用醋來清洗。

　　5、嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋不可再用。

　　特別提示

　　1、鐵鍋不宜熬藥。

　　2、鐵鍋不能用來煮綠豆。

　　結語：現代生活真的很便利，市場上方便人們生活的日用品越來越多，品種更是花樣百出，因此大家一定要細心選購，不讓癌癥有可趁之機！