保健食譜

　　三味燉大鵝

　　主料：鵝肉適量。

　　配料：土豆、干紅辣椒、油菜心各適量。

　　調(diào)料：花椒、大蔥、姜、豬油、味精、鹽等各適量。

　　做法：

　　1、將鵝肉切成塊，用冷水浸泡5個(gè)小時(shí)，再放入沸水鍋中焯透撈出；

　　2、土豆去皮切成滾刀塊，辣椒去蒂、籽切成斜刀塊，油菜心洗凈，椒放碗內(nèi)加水泡制出花椒水備用，蔥切段，姜切片；

　　3、將鍋內(nèi)放入豬油，燒至八成熟，放入鵝肉塊煸至淡黃色，添入適量高湯，加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、姜片，大火燒沸；

　　4、用小火燉1個(gè)小時(shí)，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可。

　　功效：滋陰止咳、延緩衰老。

　　鵝肉燉蘿卜

　　主料：鵝肉、蘿卜各適量。

　　調(diào)料：鹽、味精、麻油、姜片各適量。

　　做法：

　　1、將鵝肉、蘿卜分別洗凈切塊，姜切片；

　　2、將所有材料放入砂鍋中，加足夠水，武火燒開；

　　3、加入姜片和精鹽，改文火燉至酥爛，下味精，淋麻油即可食用。

　　功效：可治療老年慢性氣管炎、肺氣腫。

　　鵝肉冬瓜湯

　　主料：鵝肉、冬瓜各適量。

　　調(diào)料：味精、鹽、蔥、姜、料酒各適量。

　　做法：

　　1、將鵝肉、冬瓜分別洗凈切塊，蔥切段，姜切片；

　　2、將鵝肉入鍋，加足夠水、料酒、姜片、蔥段，武火燉開，轉(zhuǎn)文火燉至八成熟；

　　3、加入冬瓜，燉至熟爛，放味精調(diào)味即可。

　　功效：利水消腫，益氣養(yǎng)陰。

　　【烹飪小妙招】

　　鵝肉不易燉爛，將豬胰切碎后與鵝肉同煮，就很容易燉爛，且湯鮮入味。