薏米和小米的營養價值與功效

　　養顏的是薏米

　　薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本植物之王”。薏仁米營養豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。

　　谷萬里介紹說，中醫認為，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經，對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關節疼痛等癥有治療和預防作用。

　　功效主治

　　健脾，滲濕，止瀉，排膿。用于脾虛腹瀉，肌肉酸重，關節疼痛，水腫，腳氣，白帶，肺膿瘍，闌尾炎。常用量9～30克。利濕健脾；舒筋除痹；清熱排膿

　　1． 對心血管的影響：抑制呼吸中樞，使末稍血管特別是肺血管擴張

　　2． 抗腫瘤：尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜

　　3． 增強免疫力和抗炎作用，薏苡仁油對細胞免疫、體液免疫有促進作用

　　4． 降血糖：可起到擴張血管和降低血糖的作用，尤其是對高血壓、高血糖有特殊功效

　　5． 抑制骨骼肌的收縮：薏仁可抑制骨骼肌收縮，能減少肌肉之攣縮，縮短其疲勞曲線；能抑制橫紋肌之收縮

　　6． 鎮靜、鎮痛及解熱作用：具有鎮靜、鎮痛及解熱作用。對風濕痹痛患者有良效

　　7． 降血鈣、延緩衰老，提高機體的免疫能力。

　　8．水腫；腳氣；小便淋瀝；濕溫?。恍篂a帶下；風濕痹痛；筋脈拘攣；肺癰；腸癰；扁平疣

　　藥理作用

　　抗腫瘤作用

　　荷瘤小鼠腹腔注射薏苡仁的乙醇提取物，能抑制艾氏腹水癌（ECA）細胞的增殖，顯著延長動物的生存時間。從該提取物進一步分離的2個組分，其一可引起癌細胞的原生質變性，另一組分能使細胞核的分裂相停止于中相。

　　免疫作用

　　從薏苡仁熱水提取物分得的中性多糖葡聚糖混合物及酸性多糖Ⅱa-1，2，3，Ⅱb 部分均顯示抗補體活性。

　　抑制胰蛋白酶作用

　　從軟殼的薏苡種子麩皮中發現一種熱穩定的胰蛋白酶抑制劑。為一種簡單蛋白質，分子量約12000，含有許多半胱氨酸或胱氨酸殘基。它對牛胰蛋白酶的分子比為1：2，表明是雙頭的（doubleheaded），其活性在pH3-11和高溫100℃的某些情況下是穩定的，但抑制活性的熱穩定性程度主要地依賴于溶劑的種類。

　　誘發排卵作用

　　頑固性無排卵癥患者服用薏苡仁為主藥的方劑后，可顯著改善下丘腦的機能。薏苡仁的提取物也誘發金倉鼠排卵，其促排卵的活性物質是阿魏酰豆甾醇和阿魏酰菜子甾醇。9：1反式阿魏酰豆甾醇和反式阿魏酰菜子甾醇（1）在200ug/天劑量時顯示誘發金倉鼠排卵作用。

　　美白祛斑作用

　　我國醫書古籍中都有記載，薏苡仁是極佳的美容食材，具有治疣平痘、淡斑美白、潤膚除皺等美容養顏功效，尤其是所含的蛋白質分解酵素能使皮膚角質軟化，維生素E有抗氧化作用。

　　養胃的是小米

　　小米又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養成分。由于小米非常易被人體消化吸收，故被營養專家稱為“保健米”。

　　小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產后虛損、食欲不振的營養康復良品。谷萬里指出，由于小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。

　　粟米能供給人體豐富的營養，它的粟粒中含有較多的蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質。粟米胚中脂肪含量約占52％，在糧食作物中，其含量僅次于大豆。其蛋白質和維生素的含量亦高于大米。不過，粟米缺少一些必需氨基酸，所以若與豆類、大米、面條等混合吃，可以彌補它的不足。

　　據有關資料顯示，粟米脂肪中的維生素E含量較高，有益于促進人體內分泌活動；粟米中含有的谷氨酸都有健腦作用；玉米須有很好的利尿、降壓、止血、止瀉和健胃等功效，對治療腎炎、浮腫、膽囊炎、膽結石、黃膽性肝炎、糖尿病、高血壓、血尿、消化不良性腹瀉等都有良好效果。

　　值得一提的是粟米油，長期食用粟米油，可降低血中膽固醇并軟化動脈血管，是動脈硬化癥、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖癥患者和老人理想的食用油。

　　粟米能補養腎氣，去脾胃中熱，益氣。陳者味苦。能治胃熱、消渴，利小便，止泄痢，解丹石及小麥毒。煮粥食性暖。喂養初生小兒，可研細煮粥，如乳汁，每天少量喂食，可以幫助消化，通調腸胃。不能與杏仁同食，否則會引起嘔吐、泄瀉。

　　總結：通過以上文章的敘述，相信大家都知道了以上6種米的營養價值有多高了吧，那么我們不妨多多食用它們吧，可滋補排毒又養顏，大家何樂而不為呢？