御寒食譜 8款美味菠菜做法

　　冬季需要食補御寒，菠菜無疑是好的選擇。菠菜中含有鐵、鋅等微量元素對身體的好處那真是多。

　　一、上湯菠菜

　　材料：菠菜1把，皮蛋1粒，咸蛋1粒，生姜3片，雞湯100毫升，白胡椒粉少許，鹽少許

　　做法：

　　1、將皮蛋和咸蛋蒸15分鐘，冷卻后去殼切成粒;菠菜洗凈后瀝干水分;

　　2、炒鍋內倒適量油燒熱后放入姜片爆香，隨后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒幾下;

　　3、將菠菜放入鍋內翻炒后調入少許白胡椒粉和鹽，并倒入雞湯一起炒1分半左右即可。

　　二、淮山枸杞炒菠菜

　　材料：菠菜300公克，山藥70公克，生姜1小段，沙拉油2小匙，藥材：1錢，鹽1小匙，細砂糖1小匙，水2小匙

　　做法：

　　1.菠菜洗凈去頭，切5∼6公分長段;山藥去皮切5公分條狀，泡入水中;生姜切小片;枸杞洗凈泡軟瀝干備用。

　　2.取一中華鍋，將鍋燒熱，倒入沙拉油，油溫熱后，加入步驟1的姜片爆香，再加入步驟1的菠菜、山藥及枸杞翻炒4∼5分鐘炒至熟軟，再加入所有調味料拌炒約1分鐘即可。

　　三、菜奶酪煎蛋

　　材料：雞蛋1個，蛋清1個，嫩菠菜1個，鹽，油，低脂奶酪1片，油梨0.2個

　　做法：

　　1.雞蛋打散，放少許鹽。平底鍋里放少許少許油，油七成熱后放如菠菜（可以分成兩批放，因為菠菜體積大可是熟了后就蔫了）。

　　2.菠菜炒到差不多熟了以后，盛出來。鍋里放少許油（1/2茶匙到1茶匙），油熱后倒如蛋液，用中火煎蛋，蛋液凝固了一多半時，放如菠菜，奶酪，火轉為小火，烤到奶酪融化。

　　3.后放油梨，然后把煎蛋對折，關火。

　　四、涼拌菠菜

　　材料：菠菜，白醋，白糖，精鹽，芝麻，蒜，香油，味精

　　做法：

　　1.將菠菜洗干凈后，過冷水并撰出水分。

　　2.將蒜泥做好并放進菠菜里。

　　3.加蒜泥，香油，味精，白醋，白糖，精鹽，芝麻攪拌均勻。